一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。<高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思/p>

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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