酱香(xiāng)型白酒质料为(wèi)沙，沙是仁怀区域土(tǔ)话(huà)，指的是红缨子糯(nuò)高(gāo)粱。

　　在每年大出产(chǎn)周(zhōu)期中(zhōng)，分两次投(tóu)料：第一次投料称下沙，第2次投料(liào)称糙沙(shā)，投料后需通过八次发酵(jiào)，每次发酵(jiào)一(yī)个(gè)月左右，一个大周期约10个(gè)月左右。

贵州酱酒前十名

　　贵(guì)州酱酒如下：

　　1、茅(máo)台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省(shěng)遵义市(shì)仁(rén)怀(huái)市(shì)茅台(tái)镇特产，我国国(guó)家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香(xiāng)酒的开山(shān)祖师，我国(guó)十大(dà)白酒品牌之一，那有必要的是排在贵州十大酱香酒的首位的，它代表了我国的传统名酒，飞天茅台的口(kǒu)感也肯定是稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台(tái)品牌(pái)是贵州钓鱼(yú)台(tái)国宾酒业有限公司(sī)旗(qí)下，该公司(sī)多年以来一向出(chū)产大曲酱香酒，而且坚持着传(chuán)统的手艺(yì)茅台酿制工艺(yì)，在酱(jiàng)香酒的(de)制造(zào)经历和(hé)技(jì)术上都是排在前面的。

　　3、黔春

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸(fū)曲酱香型(xíng)白酒(jiǔ)，与碧春、筑春并(bìng)称(chēng)为贵州(zhōu)老三春，它是(shì)从茅(máo)台酒中分离出(chū)来的产香微(wēi)生物菌种(zhǒng)群(qún)，承继了茅(máo)台酒的传统工艺精华(huá)。

　　4、习(xí)酒

　　习酒(jiǔ)作为贵州的(de)十大酱香酒品牌之一，在酒(jiǔ)品的(de)酿制质料和酿制工艺上都是非常考究的，精选(xuǎn)当地的糯高粱和小麦(mài)，通(tōng)过特(tè)定数量的(de)投料、蒸(zhēng)煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春(chūn)

　　筑春，贵州筑春(chūn)酒(jiǔ)厂前(qián)史距今已(yǐ)经有(yǒu)近60年了，是一个通过了口碑沉积的老牌子，当年由(yóu)贵州省军区组成，后来搬迁到茅台镇，曾获首届戎(róng)行博览会金奖。

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