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灌的(de)肉肠可以冷冻(dòng)吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉质比(bǐ)较硬(yìng),表皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发生(shēng)改(gǎi)变。所(suǒ)以能(nén台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗g)够较快吃(chī)完的话尽(jǐn)可(kě)能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白(bái)色的(de)东西呢

　　灌的(de)肉肠出现白(bái)色(sè)的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠(cháng)腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢(màn)慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建(jiàn)议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用(yòng)刀切成片状，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或调制的醋汁上(shàng)桌蘸食(shí)。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛(niú)肉，肥膘肉洗净切成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐搅拌均(jūn)匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克盐(yán)拌匀也放入冰(bīng)箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然后在(zài)把肥膘肉搅碎。

　　4、将台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉倒入(rù)盆中，倒(dào)入(rù)淀(diàn)粉40克，和全部的(de)调料品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全部调料品搅(jiǎo)拌均(jūn)匀，中途(tú)分(fēn)多(duō)次加水400克(kè)左右，搅打上劲即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上火倒入(rù)清(qīng)水，大烧(shāo)开(kāi)后，再把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗即改小火(huǒ)卤(lǔ)制成(chéng)熟即(jí)可。

　　卤的(de)时候，注(zhù)意(yì)请看肉肠表皮是(shì)不是气泡(pào)，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后，改小(xiǎo)火卤(lǔ)制(zhì)30分钟，然后捞(lāo)出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏了(le)吗 为什么刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也容(róng)易(yì)滋生(shēng)大量(liàng)的细菌和病(bìng)毒(dú)导(dǎo)致(zhì)香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出现表面(miàn)发白(bái)长(zhǎng)霉的现象，是(shì)不可以继续吃(chī)的，否则(zé)会对健康(kāng)造成(chéng)危(wēi)害，一(yī)般这种香(xiāng)肠(cháng)除了(le)发白以(yǐ)外，还会带(dài)有较重的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠表(biǎo)面发白但(dàn)并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余(yú)的现象，也就是说盐析出来(lái)了(le)，这种情况下清(qīng)洗赶紧表面的(de)白点就可以继续吃。

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