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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀读西的字有哪些，读喜的字有哪些大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类读西的字有哪些，读喜的字有哪些有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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