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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

  藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品,富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质,具有促进代谢,削减体内脂质吸收,防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的,适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng),具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热(rè)量,多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素(sù),能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà),合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法:

  1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

  2、参加开水一边加一边拌和。

  3、快速拌(bàn)和,一(yī)向拌和,直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状。

  值得注意的是:两道水的次序不(bù)能倒(dào)置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的(de),很简单消融(róng),其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

  5、摸手感。

  藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑,其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

  6、看冲泡。

  藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮,放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

  其(qí)他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉,且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假,辨明好坏,简(jiǎn)述加工(gōng)办法

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成,呈极薄而(ér)细(xì)微的(de)片状,白中透粉赤(chì)色,养(yǎng)分丰厚。

  所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng),易为人体所消化吸(xī)收,很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食法简洁,幽香(xiāng)可口,是我国(guó)闻名的土特产品。

  

   我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前,开端作蔬菜(cài),周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食,轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

  藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品,下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

  

   一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名,西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名产,是藕粉中的名牌, 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì),名(míng)驰迩遐。

  西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销全国(guó),出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

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   清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗:“谁碾玉玲珑,绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵(jù)太(tài)白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片(piàn)片(piàn)银刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜绝世武魂女主角有几个,绝世武魂男主陈枫有几个女人(liū)滑泽(zé)。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名鹅毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多红莲,独邑白莲(lián),粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī),对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì):“洗濯激清流,泥去(qù)皮先刮。

  锯节复裁(cái)梢,响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

  千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo),乃见(jiàn)白(bái)如雪。

  此犹一半功,就视没(méi)有毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻,生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

  以开(kāi)水冲熟后,呈淡紫(zǐ)色(sè),晶亮通明。

  进(jìn)口浓(nóng)艳幽香,味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

  养分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

  在清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展,但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大,产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

  有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉,参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分(fēn),种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

  按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

  前者在小暑前(qián)后老练,水分多,脆嫩(nèn),适(shì)合鲜食(shí);后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练,肉质老,含粉(fěn)质多,宜作菜或(huò)制藕粉。

  

   主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端,因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟,气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

  许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产,设(shè)备简陋,规划较小,一般是随(suí)挖随(suí)加工,有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月,直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

  出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异,一般是8 12%。

  工艺流程如下(xià):

  

   洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)(二次(cì)以上(shàng))——削(xuē)片(piàn)(或(huò)碾碎(suì))——晾(liàng)干(gàn)(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破坏机进行,个别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同,有的把藕切成细粒后用石磨碾碎;也有把藕水(shuǐ)浸后,用石臼捣碎(suì);还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片(piàn)机(jī)切片,传统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片,技能性较强。

  也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

  

   加工(gōng)对成质量量的联系很大,主(zhǔ)要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程进行的,制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片(piàn)技能好的(de),粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng),巨细均匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天加工(gōng),一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉(fěn)赤(chì)色,片子(zi)二面,色深浅不同(tóng),业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

  阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同,可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

  片状的(de)外形、色(sè)光漂亮,很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng),有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

  

   藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省,安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

  其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

  

   各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

  

   浙(zhè)江(jiāng):金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状粉为主(zhǔ)。

  

   湖(hú)北:江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

  片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)南(nán):安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子粉为(wèi)主。

  

   江(jiāng)苏:吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

  片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

  

   甲(jiǎ)级:白(bái)色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质(zhì),片薄均(jūn)匀,冲熟后粘性强,微通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次(cì)白,片不(bù)均匀,略有块粉和碎粉,其他和(hé)甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要(yào绝世武魂女主角有几个,绝世武魂男主陈枫有几个女人)看是片状,仍是粉粒状(zhuàng)。

  关键(jiàn)如下。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片薄而均匀,粉(fěn)屑少,且有光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适度的(de),伸手入包装中心,感清新,成把捏紧,粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出,松手后(hòu)当即散开;较(jiào)潮的,伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn),成(chéng)把紧捏,粘(zhān)结成块(kuài);更(gèng)潮的(de),手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同(tóng)。

  

   1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬,其他粉则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖,色泽白(bái)中透微红,用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红,稍久色转深,其他(tā)粉无此改变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻,用手(shǒu)指揉(róu)擦,感清新,粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化,其他粉不易(yì)溶化;

  

   5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟,无白点,胀性好(hǎo),拌和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián),但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状,其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn),可放在清水中,(或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白色清(qīng)楚,一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

  

   新货藕(ǒu)粉,色白而(ér)微红,幽香(xiāng)味浓(nóng),入水易溶化,沉积,冲调后胀性足;陈(chén)货则色带灰黄,无幽香味(wèi),不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn),胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质,可用少数干粉进口细嚼,或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé),就可看清区(qū)分。

  

   【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo),秋(qiū)夏最旺,一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头(tóu),然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医(yī)以为藕粉性平,调中开胃(wèi),益血通气。

  大都患者都可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日(rì)

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