一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不(bù)能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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