螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(sh唐山大地震和汶川大地震哪个严重àng)一点自己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)唐山大地震和汶川大地震哪个严重吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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