干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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