螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xi防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行à)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行jiào)过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富(fù)

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