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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(y压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗ǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒ压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗u)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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