螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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