干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒三件套是哪三件味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太三件套是哪三件硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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