干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(z特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么hēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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