淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗line-height: 24px;'>黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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