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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜(cài)系(xì)的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和(hé)东北(běi)人多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一(yī)层耐热(rè)的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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