一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处<铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处/span>放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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