干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一(yī)段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(c重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思hī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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