家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(邵阳学院是几本大学tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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