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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点(di尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快ǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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