银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(w主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补ān)而(ér)不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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