淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加(软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了jiā)不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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