一(yī)年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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