银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)88是不是质数，79是质数吗，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相(88是不是质数，79是质数吗xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现88是不是质数，79是质数吗变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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