金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王(wáng)食品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动(dòng)起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居(jū)民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人(rén)单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们(men)认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露(lù)天碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前(qián)往金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例(lì)，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带(dài)动周(zhōu)边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了(le)一(yī)系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度(dù)有望延(yán)续。

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