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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋(dàn)比(bǐ)较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖(gài)一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东(dōng)人和东北(běi)人(rén)多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造成水与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(j忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思ī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜(cài)

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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