面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。脱销什么意思啊，什么叫做脱销p>

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳离(lí)子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同(tóng)的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多(duō)了(le)也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能和(脱销什么意思啊，什么叫做脱销hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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