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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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