咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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