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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第(dì)五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现(xiàn)在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色(sè)较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(ti十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的(de)时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用(yòng)，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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