螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过电影中杀青一词是指什么意思，杀青一词是指什么意思啊程(chéng)中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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