家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fē在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动i)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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