淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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