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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特(tè)有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天至一个月左右(yò世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么u)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需(xū)延(yán)迟启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么)新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不(bù)吃(chī)青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错(cuò)误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么一定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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