一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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