淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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