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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖p>

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(c鸡的三合生肖是什么 属鸡的6合生肖是什么生肖uì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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