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甜(tián)葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清(qīng)洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(shí)间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出(chū)葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗，其中的维生(shēng)素能最大(dà)限度地(dì)保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和(hé)维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果(gu大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗ǒ)蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利(lì)用，可以加(jiā)一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不(bù)错。

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