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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感(gǎn)比(bǐ)较好，也(yě)不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看(kàn)又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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