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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄(táo)。一些爱(ài)干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但(dàn)不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话(huà)，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜(tián)葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美(měi)人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗(kē)往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点(diǎn)的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就(jiù)会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜(cà小黄人名字分别叫什么i)在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其他抗氧化(huà)物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜(cài)，而用自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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