螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间(jiān)会长一形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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