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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě坡比1_1.5怎么计算坡长，坡度最简单的计算方法)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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