一(yī)年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗px;'>中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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