螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(w冰箱保鲜的灯怎么不亮了呢 冰箱灯不亮影响使用吗èi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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