家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷黄山山体主要由什么岩石构成、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(gu黄山山体主要由什么岩石构成ō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长黄山山体主要由什么岩石构成，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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