金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓(màn)延(yán)到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食(shí)客自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居(jū)民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前(qián)来(lái)体验，后随着(zhe)社(shè)交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周(zhōu)边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上(shàng)号也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客(kè)也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的(de)地(dì)方(fāng)也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不(bù)影响其(qí)他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄博的(de)八大局(jú)街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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