银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一(yī)会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ě每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我r)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续(xù)食(shí)用。

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