银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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