为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更(gèn自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期g)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合(h自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期é)阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋(lóng自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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