颗(kē)粒状藕粉和粉(fěn)末状藕粉，本质上并(bìng)没有区别，都是(shì)现代精加工后的(de)藕粉(fěn)，只(zhǐ)是外观形状不(bù)同而已(yǐ)。

藕粉买什(shén)么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉(fěn)十大品(pǐn)牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品等(děng)产品专业生产加工的私营独资(zī)企(qǐ)业(yè),杭州三家村(cūn)藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农林产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一体,国(guó)内较大(dà)藕(ǒu)粉(fěn)生产厂家,行(xíng)业标准(zhǔn)参与起草单位,杭(háng)州天堂食品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于1928年,致力于(yú)副食品零售/批发,兼营餐饮/住宿的大(dà)型副(fù)食(shí)品连锁企业(yè),主打(dǎ)西湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕产品,杭(háng)州采芝斋食(shí)品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉/特色糕点(diǎn)/山(shān)核桃笋干产品享有盛(shèng)誉,致力(lì)于(yú)开发(fā)加工天然健康地方名优(yōu)特食品为主(zhǔ)导产(chǎn)业(yè),杭州万(wàn)隆果干(gàn)食品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云(yún)南(nán)较大的专业(yè)藕粉(fěn)企业(yè),澄(chéng)江藕(ǒu)粉的(de)代表性品牌,农产(chǎn)品加工知名企业,云南德春绿色食品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年(nián),专业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋(dàn)/腌制鱼等系列食品的生(shēng)产/加(jiā)工/销(xiāo)售的企业,销售(shòu)网(wǎng)络遍(biàn)_D是什么意思，_3是什么意思布全国,洪湖市晨光(guāng)实业有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶(chá)叶影响力品牌,专营西湖龙井茶/兼营(yíng)世界各(gè)地名(míng)优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现代(dài)茶业企业,杭(háng)州艺福堂茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中华老字(zì)号,专注于经营生产中式餐饮和食品,素有"知味(wèi)停车/闻香(xiāng)下(xià)马"的美(měi)誉(yù),杭州饮(yǐn)食服(fú)务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白莲系(xì)列产品开发生产,集白莲/莲藕/荷叶茶加工为一(yī)体的民营企业(yè),白莲(lián)系列产(chǎn)品(pǐn)销往海(hǎi)内外(wài),广(guǎng)昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健(jiàn)康食(shí)品的(de)研(yán)制/生(shēng)产/销售/宣传于一(yī)体的综合型食(shí)品企业,桂林智强食品(pǐn)开发(fā)有限公(gōng)司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有(yǒu)多量(liàng)的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分，与(yǔ)空气接(jiē)触(chù)，极易氧(yǎng)化(huà)，使粉的颜色由白而(ér)转微红(hóng)。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变(biàn)化，都是纯白(bái)色或稍带(dài)黄色的(de)；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食(shí)用色素(sù)所致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的(de)浓(nóng)郁清香(xiāng)气(qì)味(wèi)；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少(shǎo)许藕粉用(yòng)手指揉擦(cā)，其质地比(bǐ)其他(tā)淀(diàn)粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕粉和其(qí)它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的藕粉表(biǎo)面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表(biǎo)面是(shì)平光的。

　　口尝(cháng).取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不(bù)易溶化．而且还会(huì)粘糊在(zài)一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少(shǎo)量(liàng)冷开水调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食(shí)，其吸(xī)水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色(sè)泽微红，多呈琥珀(pò)色，光泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚的(de)熟桨(jiǎng)会全变成稀(xī)浆(jiāng)。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性(xìng)及韧性(xìng)均(jūn)不如藕粉，色(sè)泽(zé)多呈白色(sè)或褐色(sè)，而且不透(tòu)明；

　　冷却后(hòu)．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉(fěn)有副(fù)作(zuò)用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀(diàn)粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百(bǎi)姓习(xí)惯冲(chōng)喝(hē)的流质膳食。

　　脾胃消化(huà)功能(néng)低下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕(ǒu)及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治热渴(kě)，散留(liú)血(xuè)，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与(yǔ)莲藕相克(kè)必与莲(lián)藕粉相克(kè)。

　　大豆(dòu)与莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克(kè)，大豆中含有丰富的(de)铁质(zhì)，不能与含(hán)纤(xiān)维素多(duō)的(de)莲藕同食，因(yīn)为纤维(wéi)素(sù)会影响人体对(duì)铁的吸收。

　　猪肝与莲藕(ǒu)食物相(xiāng)克，莲(lián)藕含有纤(xiān)维(wéi)素，纤维(wéi)中的醛(quán)糖酸可与(yǔ)猪肝中的铁、铜、锌等(děng)微量(liàng)元素形成混合物(wù)，降低人体对这些元素的吸收(shōu)。

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