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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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